Tortellini appena serviti in crema di parmigiano, su un piatto bianco a tavola.

La tavola

La sfoglia si tira la mattina. Il ragù cuoce piano. I funghi arrivano dal bosco qui sopra. Non c'è nessun segreto: c'è solo il tempo che ci vuole.

Per cominciare

Crescentine fritteLa pasta lievitata che si gonfia nell'olio. Si mangiano calde, con i salumi e i formaggi della montagna. Sul cartello fuori ci sono da sempre.
Polenta fritta con formaggio fuso e tartufo
Millefoglie di patate, pancetta e tartufo
Tagliere di salumi e formaggiDai produttori qui intorno: piccole aziende di famiglia, come noi.
Funghi porcini frittiQuando li porta il bosco.

I primi

Tagliatelle scure di PianaccioLa sfoglia impastata con i porcini — è la pasta a essere scura, non il condimento — saltata in padella con burro e pancetta.
Tagliatelle al ragùTirate a mano la mattina. Sempre.
Tagliatelle al tartufo
Tortellini in crema di parmigiano
Tortelloni burro e salvia
Strozzapreti con salsiccia e porcini
Pasta con i fagioliIl piatto dell'inverno, quello scritto sul cartello quando fuori c'è la neve.

I secondi

Arrosto di capocollo con castagne e prugneIl piatto che si ordina in autunno e si ricorda a marzo.
Straccetti al rosmarino
CinghialeQuando c'è, e quando è la sua stagione.
Trota
Cotoletta con formaggio fuso e prosciutto
Polenta con i funghi
Contorni dell'orto e del bosco

I dolci e la fine

Mirtilli con il gelatoD'estate, raccolti sul crinale.
Il gelato del Bar GianniArtigianale, fatto qui dentro.
I dolci di casaCambiano con le feste: le frittelle di Carnevale, le cartellate, la crostata di quel giorno.
Liquore alla mentaArriva alla fine, senza che lo chiediate.

Il menù non è mai identico a sé stesso: cambia con la stagione e con quello che dà il bosco. I funghi in autunno, i mirtilli d'estate, le castagne quando è tempo. Per i prezzi del giorno e per il menù della domenica, chiamateci: rispondiamo noi.

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Le tagliatelle scure di Pianaccio con lamelle di tartufo, su un piatto a fiori. — Le tagliatelle scure

Tagliatelle con un ragù di salsiccia e funghi. — Salsiccia e porcini

Tortelloni burro e salvia serviti su un vassoio bianco. — Burro e salvia

Cartellate appena fatte, arrotolate e dorate, su un vassoio. — I dolci delle feste

Prima di venire

Tre cose che è meglio sapere.

Chiamate
La sala non è grande e nel fine settimana si riempie. Un colpo di telefono e il tavolo c'è: 0534 51300.
Allergie
Ditecelo quando prenotate, non quando arrivate: cuciniamo noi, e con un po' di preavviso possiamo cambiare quasi tutto.
Gruppi
La sala arriva a ottanta posti e d'estate c'è la veranda. Per compleanni, battesimi, pranzi di lavoro e catering, scriveteci: irene.gentilini@me.com.

Il tavolo

Il ventitreesimo posto a tavola è vostro.

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